10 tấn vỏ quả cà phê có thể trở thành 1 tấn trà cà phê
- Nguyễn Minh
- •
Nhà máy đầu tiên tại Sơn La chế biến trà Cascara theo quy mô công nghiệp vừa đi vào hoạt động. Với cơ sở này, 10 tấn vỏ quả cà phê từ phế phẩm nông nghiệp có thể chế biến thành 1 tấn trà thành phẩm mỗi ngày.
Được coi là phế phẩm nông nghiệp khi trước đây gần như 100% vỏ quả cà phê bị bỏ trong vườn cho tự hoai mục, hoặc làm phân bón, vật liệu đốt hoặc trở thành vấn đề gây ô nhiễm, đặc biệt tại các vùng trồng chuyên canh cà phê. Đến nay, vỏ quả cà phê đã được sử dụng để chế biến thành trà cà phê, hay còn gọi là cascara – thức uống được chế biến từ vỏ quả cà phê có có nhiều giá trị dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế cao.
Đây là thông tin được ông Phan Minh Thông, Chủ tịch HĐQT Công ty CP Phúc Sinh chia sẻ tại buổi vận hành dây chuyền chế biến trà cascara đầu tiên tại Việt Nam diễn ra ngày 21/10 tại Sơn La.
Theo ông Thông, công ty đã sản xuất trà cascara trong vài năm gần đây, sản lượng gần như đều xuất khẩu đến các nước Ý, Pháp và các nước châu Âu khác. Đến nay, công ty vận hành dây chuyền quy mô lớn, khai thác thị trường nội địa và quốc tế.
Dây chuyền chế biến trà Cascara được xây dựng từ tháng 8/2023, có công suất 10 tấn quả chín/ngày, tương đương 1 tấn trà thành phẩm/ngày. Dây chuyền gồm: Hệ thống rửa quả tiêu chuẩn thực phẩm, tách vỏ, sấy khử UV; hệ thống sấy lạnh đa chức năng đảm bảo sạch và giữ nguyên hương vị, màu sắc; hệ thống đóng gói tự động có thể ra các sản phẩm túi lọc vuông, túi lọc tam giác.
Trà cascara từng được quảng bá từ hồi 2019 với sản phẩm do HTX Trường Sơn (xã Xuân Trường, TP Đà Lạt) nghiên cứu, sản xuất. Anh Nguyễn Song Vũ – một trong những người tham gia làm trà cascara cho hay vỏ quả cà phê Arabica có chứa cafein, vitamin và nhiều chất chống oxy hóa rất có lợi cho sức khỏe..
Với loại hình sản phẩm mới, vỏ quả cà phê trở thành nguyên liệu làm trà, thay vì chỉ được tái sử dụng làm phân bón hữu cơ cho cây cà phê.
Vào thời điểm quảng bá năm 2019, trà cascara sản xuất tại HTX Trường Sơn được làm thủ công, tạo nên sản phẩm có giá trị cao gấp 7 -10 lần so với giá hạt cà phê thô. Năm 2017, HTX Trường Sơn sản xuất và cung cấp được 400 kg, năm 2018 tăng lên 700 kg, năm 2019 dự kiến tăng sản lượng lên 1 tấn.
Được biết, trà cascara đã được các nước Nam Mỹ sử dụng khoảng 50 năm. Trà cascara được phổ biến tại Mỹ và các nước châu Âu. Tại Việt Nam, sản phẩm này còn rất mới mẻ.
Nguyễn Minh
Từ khóa trà cascara Đà Lạt Sơn La trà vỏ quả cà phê
